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“中国八大名酒到底是哪八大?”

作者:罗 勇 来源:临沂县域经济网时间:2018-11-03 20:20
中国八大名酒到底是哪八大? (大师说酒) 酒桌上常常听到有人问这个问题,毕竟好酒不仅看品牌更看传承。而回答这个问题,势必要把时间的齿轮拨回到上世纪,回到老五届。那是一段40年前的白酒往事了,尽管知道的人不多了,但那一段传奇岁月,在今天仍然有回

吉林11选5预测 www.2roc.cn “中国八大名酒到底是哪八大?”
——大师说酒


    酒桌上常常听到有人问这个问题,毕竟好酒不仅看品牌更看传承。而回答这个问题,势必要把时间的齿轮拨回到上世纪,回到“老五届”。那是一段40年前的白酒往事了,尽管知道的人不多了,但那一段传奇岁月,在今天仍然有回音响起。
 


▲1979年评选出的“八大名酒”之洋河大曲


    什么叫“老五届”?指的是建国后,1952年到1989年间,我国组织的五届全国评酒会。不过在笔者看来,第三届的评选最有参考意义,排名实至名归。
 
    第三届全国评酒会含金量高,行业最认可
 
    从无到有,从小到大,“老五届”评酒会每一届都各有特点,而第三届是一个里程碑,是至关重要的一届。
 
 

   
▲1979年评选出的“八大名酒”

 
    行业专家张宿义曾指出,1952年的第一届全国评酒会、1963年的第二届全国评酒会都是在摸索中进行的,当时的品评工作并不规范。所以,到了1979年举办第三届全国评酒会,白酒专家们竭尽所能、想了很多办法来规范品评工作,中国白酒品评方法就此逐渐完善成型。
 
    国家白酒评委通过考试选拔,就是从第三届全国评酒会开始的。当时,每个省只能推荐一个人参加考试。据老评委回忆,考试非常严格,有几个白酒大省的人都没有通过考试。当时的专家组组长周恒刚对评酒会的每一个细节都严格要求。有个酒厂因为迟到了几分钟送酒样,周老坚决不让参加评比。
 
    不止如此,第三届评酒会上,还首次使用了“密码品评法”,每一杯酒在评委面前只有编码没有品牌;首次采取“回避制”;首次按香型划分,进行评比;并第一次使用“色、香、味、风格四项百分制”进行打分;还使用了其他多种方法,充分保障了评酒会的科学、公正、严谨、准确。
 
 

   
▲2018年老评委们品鉴苏酒头排酒,
    仍沿用1979年定下的色香味格百分制打分方法。

 
    密码品评、香型划分、“色香味格”评分制、设立评委考核制,这些制度都是从第三届开始的,一直延伸至今。由此可见,里程碑式的第三届全国评酒会,是怎样的严格,这一届入选的八大名酒,含金量可想而知。
 
    密码品评八大名酒,洋河总分第一
 
    第三届评酒会意义深远、影响力较大,至今仍被人们津津乐道,老评委们提起来也是恍如昨日、历历在目。在会上评出的“八大名酒”实至名归,共同造就了中国白酒史上的“名酒时代”。
 
    其中,洋河在1979年首次参评,就以总分第一荣获中国名酒称号,一举跻身中国八大名酒之列。
 
 

   
▲洋河在1979年所获奖状

 
    洋河酒绵柔的口感让人至今念念不忘。老评委金凤兰回顾,说:“第三届全国评酒会的时候,我是第一次接触那么多酒,但有一种酒给我的印象特别深。柔柔的、淡淡的浓香,绵醇的口味,深深的印在了我的脑海里,这个酒就是当时的洋河大曲,在我脑海里现在还没有忘记。在浓香型白酒评选组中,我给洋河大曲的分数最高,96分。”
 
    已故白酒泰斗沈怡方沈老生前采访中,对此事记忆也很深刻,采访后他还补充:“1979年全国评酒会上密码品评中,洋河得第一的事情,我要是现在不说,以后就没人知道了”。
 
 

   
▲白酒泰斗沈怡方(曾任全国评酒会专家组组长)

 
    在老评委鲍沛生看来,洋河酒以味取胜,后来又开创了绵柔型,是条正确的路子。接下来的第四、五届全国评酒会上,洋河凭借绵柔口感接连获得中国名酒称号更是印证了这一点。
 
    第三届全国评酒会影响深远,所评出的“八大名酒”更是深刻地改变了中国白酒格局和行业发展方向,特别是洋河,以绵柔品质对后来的白酒品质起到了标杆性影响。

 

            

   
    (稿件由洋河集团山东办事处罗勇提供)




来源:大师说酒  编辑:张媛  

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